Interview de Geoffroy Boï, co-gérant du Crabe Marteau

Qui êtes-vous ?

François Lopez et Geoffroy Boï, gérants du Crabe Marteau. Tous deux originaires de Paris, nous sommes amis depuis 35 ans. La suite logique de notre amitié était de monter une affaire ensemble. À Paris, François gérait un garage automobile et assurait le service voiturier du Crabe Marteau, le restaurant voisin. Pour ma part, j’ai fait carrière dans la restauration, en travaillant respectivement chez Hippopotamus, Center Parks, KFC puis Burger King.

 

Quel était votre projet ?

Le projet initial était de monter un restaurant ensemble. François m’a incité à découvrir le Crabe Marteau à Paris. J’ai testé et j’ai adoré. Le concept était trouvé, le projet est devenu concret.

 

Pourquoi avoir choisi Bordeaux ?

Nous avons été attirés par Bordeaux pour des raisons personnelles et professionnelles. La ville dispose de nombreux atouts : cadre de vie, attractivité, emplacement géographique, climat, tourisme etc. et possède en plus une vraie saisonnalité. Bordeaux était une ville de choix pour construire le projet.

 

Avez-vous rencontré des difficultés dans votre recherche ?

Nous avons choisi de nous implanter dans une ville que nous ne connaissions pas bien, ce point a été une première difficulté. La seconde problématique rencontrée concernait le futur site. L’emplacement devait être cohérent et logique avec notre concept. Il fallait aussi qu’il remplisse quelques critères, comme avoir une terrasse, un espace privatif…

 

Comment avez-vous connu VACHER Entreprise & Commerce ? 

Nous avons rencontré plusieurs chargés d’affaires en immobilier commercial. Chez VACHER Entreprise & Commerce, notre contact était Thomas Pouliquen. Lors de notre premier rendez-vous ensemble, nous avons fait une visite complète de Bordeaux. Thomas est ensuite venu à Paris afin de découvrir le concept du Crabe Marteau, démarche que nous avons particulièrement appréciés. Thomas savait ce que nous recherchions et nous a trouvé l’emplacement idéal : le 2 quai Louis XVIII !

 

L’agence VACHER Entreprise & Commerce en 3 mots selon vous :

proximité – qualité – confiance

 

 

Le Crabe Marteau – 2 quai Louis XVIII, 33000 Bordeaux